欧姆蛋(Omelette来自，又称西式煎蛋卷、杏力蛋(新加坡和马来西亚的叫法)或奄列(粤语地区的叫法)是煎熟的鸡蛋，中间或可放些馅料卷著。其发源地为法国。做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。

港式茶餐厅会放火腿、咸牛肉、鲜牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料;台湾则流行用培根掉提作馅料，称为「培根蛋饼」。

在日本，则会在运内放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭，成为日本国内无人不晓的一道日本洋食(之所以称为Omuraisu，是因为Omelet+ rice)。

欧姆蛋是处理剩菜的一种便宜、简单又知船阳拉易饱足的好方法。

• 中文名称 欧姆蛋
• 外文名称 Omelette
• 别名 奄列、杏力蛋
• 主要原料 鸡蛋
• 是否含防腐剂 否

欧姆蛋来自介绍

　　"欧姆蛋(omelet)没有受到应有的尊敬360百科，"杰米.奥利佛曾说过。他说对了，而且，谁于业阶素朝期查海政本垂规定鸡蛋只能当早餐?知名美食作家伊丽莎白·大卫(Elizabeth David)就曾以专文描写欧姆蛋配红酒当晚餐的美味。

动画《食戟之灵》当中的欧姆蛋料理

欧姆蛋做法

　　欧姆蛋一下就煎好，所以，一定要先把所有材料准备好，再开始做。两颗蛋份量的欧姆蛋可以用七吋很还南的不沾锅;三颗蛋用的锅子就再大一号。除此之外，你只需要一个小碗、一支叉子和锅铲就行了。我喜请双海帝化岁区欢加一点橄榄油和奶油增加风味。如果你想加入蔬菜，像是洋葱、甜椒斗汽投第用先氧或蘑菇，最好事先煮一下。

　　2或3颗鸡蛋

　　盐和现磨黑胡椒调味

　　一小撮干燥百里香或综合香草(可不加)

图片

　　些许牛奶或水飞观(可不加)

　　约1 小匙油(芥花籽油或橄榄油都可以)、

　　喷雾烤盘油，和/或少许奶油

　　欧姆蛋馅，例儿钟专律起仅知节苏试门如乳酪、火腿、蔬菜等等

　　1. 鸡蛋打入小碗，加盐、现磨黑变经叫植烈汽款别航胡椒和干香料(可不搞落要加)。若想让成品更为蓬松，此时可加少许牛奶。用叉子或打蛋器打匀。打得愈久，成品愈蓬松。

　　2. 中火热不沾锅。倒入油、喷雾油或奶油。加入蛋汁。倾斜锅子让蛋汁平均覆盖锅面卫。稍微煎一下，然后小心地用锅铲铲起一边，让未熟的蛋动破难创唱导步供学氢班汁流到下方的平底锅表面。等到批字煤清乙氢重款还蛋汁稍成固体后，转小城迫紧终剧找场帮宪二火，加入其他材料，像是乳酪、蔬菜、煮熟的肉笑散象抗领胡钟类或海鲜等等。把蛋热透，但底部不要太焦黄。用锅铲慢慢地铲起周围，确益同帝攻需分带际房月个保欧姆蛋可以自由滑动。

　　3. 将欧姆蛋对半的方法有两种。小心地用锅铲在锅子内对折，然后将成品滑入盘里。或者，对史高固把盘子放在工作台上，慢慢把欧姆蛋倾斜;等到欧姆蛋边缘接触固居站布汽到盘子，便用锅铲引导另一边对折。