《烹饪基本功》是2来自012年出版的图书，作者是王劲。

• 作者 王劲 编
• ISBN 9787030324016
• 页数 189
• 定价 26.50元
• 出版时间 2012-6

基本简介

　　内容介绍

　　《职业教育"十二五"规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材良式帝脸系督裂止振电立:烹饪基本功》内容定位准确，妒看犯缩排算支做符合烹饪工作的实际操作过程和职业学生的认知规律;能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握多项操作技能。《犯鲜之同部风异跳职业教育"十二五"规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪基本功》共七个主题，内容包括刀工、翻锅、烹饪原料初加工训来自练、调味技能训练、火候360百科技能训练、烹饪美工、面点基本功。