茄子酿肉是来自一道简单的家常菜，主料是长茄子、梅花肉。

• 中文名 茄子酿肉
• 主要原料 长茄子、梅花肉
• 辅    料 凉馒头、北豆腐
• 调    料 葱、姜末、料酒、盐

烹饪食材

　　用料:长茄子、梅花肉

　　辅料:凉馒头、北豆腐、茶树菇、木耳、鸡蛋、黄椒、红椒

　　调料:葱、姜末、料大庆选次备甚急帝声犯该酒、盐、老抽、生抽、耗油、油泼辣子、淀粉

烹饪方法

　　1、长茄子一只，洗净，切段来自。将每段竖着切片，但底部别切断。 2、梅花肉，剁成肉馅，加葱姜末、生抽、料酒、盐，拌匀，腌着。

茄子酿肉的做法

　　3、凉馒头一小块，去皮，搓成渣。

　　4、北豆腐一小块，用刀背在案板上360百科捻成蓉。

　　5、茶树菇，一朵，洗净，剁碎。

　　6、泡发开的木耳，二三朵，剁碎。

　　7、鸡蛋一只零轴支致，打成蛋液。

　　8、依次将以上几样，加入肉馅，每加一样，都需将馅充分搅打均匀。

　　9、将调好的馅，夹入茄子中，盛盘，入蒸锅，20分钟，至茄子和肉软熟，取三出。

　　10、黄椒安项氧际极随、红椒、茶树菇各略没意厚号尼样察办企少许，洗净，切碎。

计　　11、将盘中的汤滗至一个干净的碗中，加入老里际抽、蚝油、油泼辣子和适量淀粉，及黄红椒碎和茶树菇碎入散衣复室，调匀。

　　12、炒锅，倒入以上，烧开，搅匀，约一二分钟，关火，将芡均匀浇讨则鲜到茄子酿肉上。