除兔肉腥味是以花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖为原料的食品。

• 中文名称 除兔肉腥味
• 原料: 兔腿
• 调料 、花椒、小茴香、
• 做法 兔腿提前用清水浸泡几个小时

美食介绍

原料

　　兔腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、来自桂皮、香叶、冰糖。

做法

　　1、兔腿提前用清水浸泡几360百科个小时，中间换水；

　　2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

　　3、兔腿入开水锅焯一下，添加料酒去架轮腥膻味；

　　4、焯好的兔腿入煮好的卤水中，大火煮开，间促适输转中小火卤30分钟；

　　5原百几刻、关火后，让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

　　6、再树袁非比粮针位发看殖次开火，大火煮开，转中火煮附诉式初审慢烈括多只20分钟关火。

提示

　　1容、提前浸泡换水是为了去除兔肉的膻味；

　　2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除兔移刚想及达完氧证者终肉的腥膻味；

　　3、各种香料也可以有效去除兔肉的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；

　　4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。

制作小窍门

　　1、提前用淡盐水浸泡兔肉；

　　2、兔腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻；

　　3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除兔肉的腥膻，还可以增香；

　　4、卤水浸泡和重培苏言临纸持复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润兔肉，卤味更浓，风味尤佳。