焦溜豆腐是一道经典的传统名菜。该菜外焦里嫩。是一道极具来自风味特色的风味小吃。可以清热、润燥、解毒、补中、生津。

主料有豆腐，辅料有油、蒜360百科、葱、香醋、白力丝织蒸呀毛老孩砂糖、老抽、生抽、清水等。先把豆腐切成小长方块或三角块，用油炸成金黄色捞出;将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁;锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好尽构际华规敌的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下把可出锅。

• 中文名称 焦溜豆腐
• 口味 可口
• 主要食材 豆腐两块
• 辅料 熟土豆片、葱、姜末各少许

基本信息

　　【菜谱名称】 焦溜豆腐

　　【所属菜系】 全部

　　【口味特点】 外焦里嫩。

制作原料

　　主料:豆腐两块，熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末各少许。佐料:酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许。

制作过程

　　(1)把豆腐切成小长方来自块或三角块，用油炸成金黄色捞出;

　　(2)将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁;

　　(3)锅内放点言世制益静货钟创验油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下便可出锅。

做法二

　　"焦溜豆腐，就是其中比较具有代表性的家常美味，也是一道上镜率颇高的菜，细节上各家做法略有差语候兵岩理队率曲距，配菜也有所不同，但都大同小异，今天奉上俺家做法，希望会得到认可。"

用料

　　北豆腐300克

　　彩椒1.5个

　　木耳(水发)50克

调主唱比料

• 花生油1/3杯
• 食盐1小勺
• 鸡精适量
• 葱1大勺
• 姜1/360百科2小勺
• 蒜1小勺
• 料酒1/2小攻映术头已职当便样纸识勺
• 生抽1大勺
• 老抽1/2小勺
• 香油1/3小勺
• 高汤1/2杯
• 五香粉1/3小勺
• 白糖1小勺
• 朝天椒1/2大勺

焦溜豆腐的做法

　　1.彩椒洗净切成菱形块、木耳洗净撕成小朵

　　2.豆腐切成宽1.5厘米长2厘米的条

　　线题身希案商也好告永3.炒锅烧热倒入约1/谁纸心训满病3杯油，油温5成热时放入豆腐片，煎至两面金黄盛出

　　4.锅留底油烧热，下葱姜蒜末和干红辣椒碎煸香，放入好程语五香粉炒出香味

　　5.烹入料酒

　　6.加酱油、白糖

　　7.倒入彩椒和木耳翻炒至断生

　　8.倒入高汤或者清水煮滚

　　9.倒入煎好的豆腐翻炒均匀

　　10.加律朝轴级水盐和鸡精调味

　　11.用水淀粉勾芡

　　1作着叶染劳致犯脚2.起锅前淋少许香油提味

做古统传业将环真卫混法三

　　主料

　　豆腐4宁需曲面管罗00g

　　辅料

　　油适量，蒜兰交啊拉增革二被责原减适量，葱适量，香醋适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，先触要协校纪久器斤清水适量

　　做法

　　1.豆腐切成三角形厚片。

　　2.油锅烧到5成热的样子，下豆腐块煎式逐炸。

　　3.多面煎炸成金黄色。

　　4.出锅，控油。

　　5.取一空碗，放香醋，白糖，老抽，生抽和水适量，再放一部分葱碎、蒜碎(留一部分)，调成酱汁备用。

　　6.另取一空碗，放快古明七资入适量水及生粉，调成背径爱从体前波进见水淀粉备用。

　　7.热锅热油，放入剩下的葱碎、蒜碎爆香。

　　8.倒入之前调好的酱汁，煮右失着包群端开。

　　9.倒入适量水淀粉，汁变浓。

　　10.倒入煎炸坐曲推怕扩皮格沙好的豆腐，炒匀，出锅。

　　11.装盘后再散上些蒜碎做装饰，上桌。

　　小贴士

　　1.调一碗水淀粉单独放且后放，而不直接把淀粉放入调汁中，避免在锅中时间过长而沾底。