爆炒后的鸡杂和蔬菜，又香又辣爽口开胃，营养美味，是家庭聚会主菜之一

简介

　　作为来自正宗的川渝妹子，怎么能对香辣鸡杂不熟悉呢？出去吃的次数多了就越想自己在家也能做出来。

制作食材

　　主料：鸡杂300g

　　辅料：野山椒8颗，干辣椒10颗，生姜少许，酸萝卜少关当乎期据少收许，芹菜100g

　360百科　调料：食盐适量，豆瓣酱适量，生抽适量，酱油适量

制作步骤

　　1.鸡杂洗净后切来自薄片；

　　2.酸萝卜切粒，野山落如椒、干辣椒切段，生姜切丝；

　　3.芹菜切细段；

　　4.鸡杂先焯水1分钟；

　　5.油烧热，下姜丝和一勺豆瓣酱炒香；

　　6.接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香；

　　7.倒下鸡杂爆炒；

　某画洋翻磁　8.鸡杂炒熟后，下芹菜段；

　起部子治力农　9.调入适当老抽、酸萝卜和野山椒，可以稍微加点盐，但不宜过多；

　　10.最后下芹菜叶快速炒匀；

　　11.熄火出锅盛放在盘子中。

制作小贴士

　　1、鸡心、鸡肝要剖开，把里面的淤血洗干净；

　　2、360百科鸡胗也要用盐使劲搓洗，有的里面还带了细沙，用水多冲几次；

　　3、养殖鸡杂我感觉比较容易出水，所以事先先焯水了，同时也是为了去掉腥味。